Ingrédients pour 6 personnes :
Réaliser ce gâteau dans un moule rond dit a génoise ou a manqué.
A trouver aux Saveurs du Prieuré
500g de rouge vif d'Etampes épluché et coupé en dés de 2cm environ de côté
4 oeufs entiers
70g de farine
A trouver chez vous
130g de sucre semoule
1 paquet de levure chimique
50g de poudre de noisettes
50g de noisettes torréfiées* et hachées grossièrement
30g de beurre 1/2sel
Recette :
Allumez votre four a 180°(th6)
Dans une poêle mettez a fondre votre beurre salé puis ajoutez vos dés de potimarron
Baissez votre feu, couvrez et laissez compoter couvert 10 minutes.
Pendant ce temps dans une calotte cassez vos 4 oeufs entiers, ajoutez votre sucre semoule puis au fouet vous les blanchissez.
Ensuite vous versez la farine ,la levure et la poudre de noisettes puis vous mélangez a la spatule en bois.
Une fois que vos dés de potimarron sont bien fondants ajoutez les a votre pâte avec les noisettes torréfiées
Versez dans votre moule en téflon ou flexipan
Mettez a cuire a mi four pour 40minutes environ
(testez avec une aiguille qui doit sortir sèche et chaude)
Démoulez et poudrez de sucre glace a servir par exemple avec une crème anglaise parfumée a la liqueur de châtaignes.
* torréfier:passer a la poêle sans matière grasse pour en exprimer le parfum(noisettes noix café etc etc)
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7 novembre 2011
Crème brulée à la courge blue ballet
Ingrédients pour 8 crèmes brûlées
A trouver aux Saveurs du Prieuré
2.5 dl de lait écrémé
2.5 dl de crème entière
200 gr. de purée de courge blue ballet
7 jaunes d'oeuf.
A trouver chez vous
1 bâton de cannelle
cassonade.
150 gr. de sucre semoule (ou de canne);
1 cc de cannelle moulue;
Préparation de la purée de courge blue ballet
préchauffer le four à 160 degrés.
Avec une fourchette ou un couteau, faire des trous sur le dessus (environ 5-6 trous),
Faire cuire durant 2 heures au four.
Laisser refroidir puis peler
Enlever les graines
Placer les morceaux de courge dans un bol et l'écraser à l'aide d'un presse-purée.
Attention, il ne faut jamais mettre de la courge dans un mixer. Cela ferait éclater l'amidon et rendrait la purée très caoutchouteuse.
Recette de la crème brûlée à la courge et à la cannelle
Préchauffer le four à 100 degrés.
Verser le lait, la crème et le baton de cannelle dans une casserole
Porter à ébullition.
Enlever de la plaque et laisser refroidir.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la purée de courge et bien mélanger.
Verser ensuite le lait/crème (enlever le baton de cannelle).
Deux tours de fouet et c'est tout. Il ne faut pas que ça mousse.
Répartir la crème dans les petits plats en la faisant passer par une passoire très fine.
Il y aura des dépôts de purée de courge, ne vous inquiétez pas, la crème aura quand même beaucoup de goût de courge.
Cuire 45 minutes au four préchauffé à 100 degrés.
Si durant la cuisson, vous voyez que ça bout, baisser la température de votre four.
Laisser refroidir les crèmes et les mettre au frigo.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.
Si vous n'en avez pas, les passer au gril du four, mais pas trop longtemps car il ne faut pas que les crèmes se réchauffent.
A trouver aux Saveurs du Prieuré
2.5 dl de lait écrémé
2.5 dl de crème entière
200 gr. de purée de courge blue ballet
7 jaunes d'oeuf.
A trouver chez vous
1 bâton de cannelle
cassonade.
150 gr. de sucre semoule (ou de canne);
1 cc de cannelle moulue;
Préparation de la purée de courge blue ballet
préchauffer le four à 160 degrés.
Avec une fourchette ou un couteau, faire des trous sur le dessus (environ 5-6 trous),
Faire cuire durant 2 heures au four.
Laisser refroidir puis peler
Enlever les graines
Placer les morceaux de courge dans un bol et l'écraser à l'aide d'un presse-purée.
Attention, il ne faut jamais mettre de la courge dans un mixer. Cela ferait éclater l'amidon et rendrait la purée très caoutchouteuse.
Recette de la crème brûlée à la courge et à la cannelle
Préchauffer le four à 100 degrés.
Verser le lait, la crème et le baton de cannelle dans une casserole
Porter à ébullition.
Enlever de la plaque et laisser refroidir.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la purée de courge et bien mélanger.
Verser ensuite le lait/crème (enlever le baton de cannelle).
Deux tours de fouet et c'est tout. Il ne faut pas que ça mousse.
Répartir la crème dans les petits plats en la faisant passer par une passoire très fine.
Il y aura des dépôts de purée de courge, ne vous inquiétez pas, la crème aura quand même beaucoup de goût de courge.
Cuire 45 minutes au four préchauffé à 100 degrés.
Si durant la cuisson, vous voyez que ça bout, baisser la température de votre four.
Laisser refroidir les crèmes et les mettre au frigo.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.
Si vous n'en avez pas, les passer au gril du four, mais pas trop longtemps car il ne faut pas que les crèmes se réchauffent.
1 septembre 2010
La poire au miel et au safran
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients des Saveurs du Prieuré
2 poires
50 g de miel d'acacia
2 étamines de safran.
A trouver chez vous
5 cl d’eau
½ citron
Préparation/cuisson
Disposer le miel, l’eau et le safran dans un plat creux et profond pouvant aller au four à micro-ondes et pouvant ultérieurement contenir les poires tête-bêche. Mélanger.
Mettre ensuite au four à micro-ondes pendant 2 mn ; à puissance maximale.
Peler délicatement les poires à l’aide de l’économe, en laissant leurs pédoncules sur le sommet.
Frotter ensuite toute la surface des poires pelées avec le demi-citron.
Incorporer les poires tête-bêche dans le plat creux avec le sirop puis remettre au four à micro-ondes pendant 2 mn ; à puissance maximale.
Retourner ensuite les poires dans leur sirop et remettre à nouveau au four à micro-ondes pendant 2 mn ; à puissance maximale.
Egoutter les poires puis les disposer dans des coupelles de service.
Remettre le sirop au four à micro-ondes pendant 4 mn – toujours à puissance maximale – afin de le réduire et de l’épaissir.
Napper les poires avec le sirop chaud ou tiède et servir aussitôt
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients des Saveurs du Prieuré
2 poires
50 g de miel d'acacia
2 étamines de safran.
A trouver chez vous
5 cl d’eau
½ citron
Préparation/cuisson
Disposer le miel, l’eau et le safran dans un plat creux et profond pouvant aller au four à micro-ondes et pouvant ultérieurement contenir les poires tête-bêche. Mélanger.
Mettre ensuite au four à micro-ondes pendant 2 mn ; à puissance maximale.
Peler délicatement les poires à l’aide de l’économe, en laissant leurs pédoncules sur le sommet.
Frotter ensuite toute la surface des poires pelées avec le demi-citron.
Incorporer les poires tête-bêche dans le plat creux avec le sirop puis remettre au four à micro-ondes pendant 2 mn ; à puissance maximale.
Retourner ensuite les poires dans leur sirop et remettre à nouveau au four à micro-ondes pendant 2 mn ; à puissance maximale.
Egoutter les poires puis les disposer dans des coupelles de service.
Remettre le sirop au four à micro-ondes pendant 4 mn – toujours à puissance maximale – afin de le réduire et de l’épaissir.
Napper les poires avec le sirop chaud ou tiède et servir aussitôt
La tarte tatin aux pommes elstar
Pour 8 Personne(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients des Saveurs du Prieuré
8 pommes elstar
50 g de beurre
A trouver dans votre placard ou ailleurs !
1 pâte feuilletée toute prête
300 g de sucre
5 cl d'eau
cannelle
Préparation
Préchauffez le four à th.6 (200 °C).
Faites un caramel:
Dans une casserole bien propre, versez environ 250 g de sucre avec 15 cl d'eau froide.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron (il sert à empêcher le caramel de durcir). Portez à ébullition sans remuer.
Laisser bouillir
Lorsque le sucre commence à colorer, remuez délicatement la casserole pour répartir le caramel mais sans éclabousser les parois.
Dès que le caramel atteint la coloration désirée, arrêtez la cuisson et plongez la casserole dans un bain d'eau glacée pour interrompre le processus.
Epluchez les pommes et les coupez en gros quartier (4 quartiers par pomme).
Répartissez le caramel dans le plat à tarte (moule qui n'accroche pas).
Déposez les quartiers de pommes sur le caramel, versez le beurre fondu sur les pommes et saupoudrez légèrement de cannelle.
Déposez la pâte feuilletée et la piquez la à la fourchette.
Cuisson
Enfournez le tout dans un four th.6 (200 °C) pendant 20 min. Puis 20 min à th. (150°C).
Sortez le plat du four et déposez un plat sur le moule, retourner d'un coup.
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients des Saveurs du Prieuré
8 pommes elstar
50 g de beurre
A trouver dans votre placard ou ailleurs !
1 pâte feuilletée toute prête
300 g de sucre
5 cl d'eau
cannelle
Préparation
Préchauffez le four à th.6 (200 °C).
Faites un caramel:
Dans une casserole bien propre, versez environ 250 g de sucre avec 15 cl d'eau froide.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron (il sert à empêcher le caramel de durcir). Portez à ébullition sans remuer.
Laisser bouillir
Lorsque le sucre commence à colorer, remuez délicatement la casserole pour répartir le caramel mais sans éclabousser les parois.
Dès que le caramel atteint la coloration désirée, arrêtez la cuisson et plongez la casserole dans un bain d'eau glacée pour interrompre le processus.
Epluchez les pommes et les coupez en gros quartier (4 quartiers par pomme).
Répartissez le caramel dans le plat à tarte (moule qui n'accroche pas).
Déposez les quartiers de pommes sur le caramel, versez le beurre fondu sur les pommes et saupoudrez légèrement de cannelle.
Déposez la pâte feuilletée et la piquez la à la fourchette.
Cuisson
Enfournez le tout dans un four th.6 (200 °C) pendant 20 min. Puis 20 min à th. (150°C).
Sortez le plat du four et déposez un plat sur le moule, retourner d'un coup.
22 avril 2010
Tarte chausson aux pommes
Pour 8 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 35 mn
Ingrédients des Saveurs du Prieuré
2kg pommes canada
1 jaune d'oeuf.
A trouver chez vous
Deux pâtes feuilletées
50 g sucre.
Une gousse vanille et de la canelle en poudre
Préparation:
Épluchez et coupez des pommes canada assez grossièrement.
Disposez les sur une 1ère pâte feuilletée déroulée sur un plat à tarte.
Parsemez un peu de sucre, cannelle, et vanille.
Refermez avec la deuxième pâte et pincez les bords de chaque pâte ensemble, tout autour.
Badigeonnez le dessus avec du jaune d'œuf.
Cuisson:
Cuire au four 200° 35 mn.
Préparation 15 mn
Cuisson 35 mn
Ingrédients des Saveurs du Prieuré
2kg pommes canada
1 jaune d'oeuf.
A trouver chez vous
Deux pâtes feuilletées
50 g sucre.
Une gousse vanille et de la canelle en poudre
Préparation:
Épluchez et coupez des pommes canada assez grossièrement.
Disposez les sur une 1ère pâte feuilletée déroulée sur un plat à tarte.
Parsemez un peu de sucre, cannelle, et vanille.
Refermez avec la deuxième pâte et pincez les bords de chaque pâte ensemble, tout autour.
Badigeonnez le dessus avec du jaune d'œuf.
Cuisson:
Cuire au four 200° 35 mn.
16 avril 2010
Le gâteau au yaourt
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30/35 mn
Ingrédients des Saveurs du Prieuré:
- un yaourt
- deux pots de farine (la mesure est le pot de yaourt !)
- un pot d'huile de tournesol
- trois œufs
- deux pommes
A trouver dans votre placard
- deux pots de sucre (un pour un gâteau light)
- un sachet de levure
- un zeste de citron
Préparation :
Casser les œufs dans un saladier
Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume (il doit faire un ruban lorsqu'on soulève le fouet).
Ajouter l'huile doucement tout en continuant de fouetter.
Ajouter le yaourt et battre encore 1 à 2 mn.
Mettre la farine avec la levure dans un tamis et l'ajouter en 2 fois en soulevant bien la masse de pâte à l'aide d'une spatule pour bien l'incorporer à la préparation et obtenir une pâte parfaitement homogène mais sans fouetter.
Peler les pommes, les épépiner, les couper en gros cubes et les ajouter à la pâte.
Ajouter le zeste de citron
Beurrer un moule et y verser la pâte.
Cuisson:
Faire cuire Th 6/180° pendant 40 à 45 mn.(vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30/35 mn
Ingrédients des Saveurs du Prieuré:
- un yaourt
- deux pots de farine (la mesure est le pot de yaourt !)
- un pot d'huile de tournesol
- trois œufs
- deux pommes
A trouver dans votre placard
- deux pots de sucre (un pour un gâteau light)
- un sachet de levure
- un zeste de citron
Préparation :
Casser les œufs dans un saladier
Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume (il doit faire un ruban lorsqu'on soulève le fouet).
Ajouter l'huile doucement tout en continuant de fouetter.
Ajouter le yaourt et battre encore 1 à 2 mn.
Mettre la farine avec la levure dans un tamis et l'ajouter en 2 fois en soulevant bien la masse de pâte à l'aide d'une spatule pour bien l'incorporer à la préparation et obtenir une pâte parfaitement homogène mais sans fouetter.
Peler les pommes, les épépiner, les couper en gros cubes et les ajouter à la pâte.
Ajouter le zeste de citron
Beurrer un moule et y verser la pâte.
Cuisson:
Faire cuire Th 6/180° pendant 40 à 45 mn.(vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche)
15 avril 2010
Pâte brisée
Recette pour 1 grande tarte (30 cm de diametre):
En préparation :
15 minutes
En cuisson :
30 minutes
Ingrédients aux Saveurs du Prieuré
250 g de farine bio T55
125 g de beurre doux extra fin "Château de Loches"
un jaune d'oeuf bio (facultatif)
Dans votre placard
une pincée de sel (une demie cuillérée de café)
une pincée de sucre (une cuillère à soupe)
un peu d'eau si besoin (8dl) ou de lait selon les goûts
Préparation :
Préparer tous vos ingrédients, avec entre autre le beurre coupé en dés.
Étaler la farine sur votre plan de travail
Placer dessus le sel, le sucre et le beurre
Pétrisser légèrement du bout des doigts pendant 3 minutes environ
Faire une fontaine et délayer le jaune d'œuf avec un peu d'eau
De nouveau mélanger le tout du bout des doigts
Rassembler tous les éléments, si il y a assez d'eau l'ensemble se tiendra de lui même.
Pour être sûr de la tenue de la pâte et de son homogénéité ne pas hésiter à la travailler plusieurs fois en écrasant avec la paume de la main des portions de pâte devant soi. On appelle cela "fraiser" !
La pâte sera prête quand elle reste agglomérée et quand elle tiendra collée à la main.
Former une boule elle sera lisse, et sans morceau.
Cuisson:
La pâte brisée sert pour confectionner des tartes, des quiches, des pâtés en croute!
Généralement on la cuit en même temps que la garniture.
En préparation :
15 minutes
En cuisson :
30 minutes
Ingrédients aux Saveurs du Prieuré
250 g de farine bio T55
125 g de beurre doux extra fin "Château de Loches"
un jaune d'oeuf bio (facultatif)
Dans votre placard
une pincée de sel (une demie cuillérée de café)
une pincée de sucre (une cuillère à soupe)
un peu d'eau si besoin (8dl) ou de lait selon les goûts
Préparation :
Préparer tous vos ingrédients, avec entre autre le beurre coupé en dés.
Étaler la farine sur votre plan de travail
Placer dessus le sel, le sucre et le beurre
Pétrisser légèrement du bout des doigts pendant 3 minutes environ
Faire une fontaine et délayer le jaune d'œuf avec un peu d'eau
De nouveau mélanger le tout du bout des doigts
Rassembler tous les éléments, si il y a assez d'eau l'ensemble se tiendra de lui même.
Pour être sûr de la tenue de la pâte et de son homogénéité ne pas hésiter à la travailler plusieurs fois en écrasant avec la paume de la main des portions de pâte devant soi. On appelle cela "fraiser" !
La pâte sera prête quand elle reste agglomérée et quand elle tiendra collée à la main.
Former une boule elle sera lisse, et sans morceau.
Cuisson:
La pâte brisée sert pour confectionner des tartes, des quiches, des pâtés en croute!
Généralement on la cuit en même temps que la garniture.
1 avril 2010
La crème Chantilly
En préparation :
5 mn + 2h de repos minimum
Ingrédients (pour 1/2 litre) des Saveurs du Prieuré :
- 50 cl de crème crue
Ne pas oublier que c'est la matière grasse qui fait que la chantilly prend.
Dans votre placard :
- 35 g de sucre glace
- un fouet électrique à plusieurs vitesses et comme les fouets sont démontables les mettre au frigo 1 heure avant de commencer la recette faire de même avec le saladier
- et si vous avez l'âme artiste une poche à douille
Préparation :
Ne sortir la crème crue du réfrigérateur qu'au moment de faire la Chantilly.
Verser la crème dans un saladier. Ajouter le sucre glace.
Battre la crème à l'aide d'un fouet électrique. Changer de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.
Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Ne sortir qu'au moment de servir.
Servir de préférence à l'aide d'une poche à douille pour donner une jolie apparence 'striée' à la crème.
5 mn + 2h de repos minimum
Ingrédients (pour 1/2 litre) des Saveurs du Prieuré :
- 50 cl de crème crue
Ne pas oublier que c'est la matière grasse qui fait que la chantilly prend.
Dans votre placard :
- 35 g de sucre glace
- un fouet électrique à plusieurs vitesses et comme les fouets sont démontables les mettre au frigo 1 heure avant de commencer la recette faire de même avec le saladier
- et si vous avez l'âme artiste une poche à douille
Préparation :
Ne sortir la crème crue du réfrigérateur qu'au moment de faire la Chantilly.
Verser la crème dans un saladier. Ajouter le sucre glace.
Battre la crème à l'aide d'un fouet électrique. Changer de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.
Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Ne sortir qu'au moment de servir.
Servir de préférence à l'aide d'une poche à douille pour donner une jolie apparence 'striée' à la crème.
7 mars 2010
Les oeufs au lait :
Pour 8 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 mn à 40 mn
Les ingrédients des Saveurs :
8 oeufs
1 litre de lait entier
Et à trouver dans votre placard :
150 g de sucre
1 bâton de vanille
Préparation :
Battre les 8 oeufs en omelette et y ajouter la moitié du lait froid. Faire bouillir l'autre moitié du lait avec la vanille fendue en deux par la longueur et le sucre.
Verser le mélange bouillant sur les oeufs en remuant bien le tout . Le verser dans un moule et mettre au four (au bain-marie sinon celà peut rater) thermostat 5/150° pendant environ 40 minutes.
Lorsque le dessus présente un jolie croûte dorée vous pouvez l'oter du four.
On laisse refroidir, on peut y ajouter légérement du caramel sur le dessus avant de servir.
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 mn à 40 mn
Les ingrédients des Saveurs :
8 oeufs
1 litre de lait entier
Et à trouver dans votre placard :
150 g de sucre
1 bâton de vanille
Préparation :
Battre les 8 oeufs en omelette et y ajouter la moitié du lait froid. Faire bouillir l'autre moitié du lait avec la vanille fendue en deux par la longueur et le sucre.
Verser le mélange bouillant sur les oeufs en remuant bien le tout . Le verser dans un moule et mettre au four (au bain-marie sinon celà peut rater) thermostat 5/150° pendant environ 40 minutes.
Lorsque le dessus présente un jolie croûte dorée vous pouvez l'oter du four.
On laisse refroidir, on peut y ajouter légérement du caramel sur le dessus avant de servir.
23 février 2010
Délice aux fraises et au chocolat
Pour 4 personnes
Préparation : 35 min
Ingrédients
Pour la pâte :
* 250 g de farine
* 125 g de beurre froid
* 1 pincée de sel
* 1 œuf
Pour la mousse :
* 150 g de chocolat amer
* 1 tasse d’espresso
* 3 œufs
* 30 g de sucre vanillé
* 100 g de crème fraîche liquide
* 2 cuillères à soupe de sucre
En plus :
* 8 - 12 fraises
* Copeaux de chocolat
* De sucre glace
Préparation
1. Tamisez la farine sur le plan de travail, ajoutez le sel et faites un puits au milieu.
2. Coupez le beurre en morceaux, posez-les autour du puit, mettez l’œuf au milieu et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau.
3. Mélangez rapidement tous les ingrédients au couteau et formez-en une pâte avec les mains.
4. Enveloppez la boule de pâte obtenue avec du film alimentaire et mettez au frais pendant une ½ heure.
5. Faites fondre le chocolat avec l’espresso au bain-marie. Retirez du feu.
6. Séparez les œufs, battez les jaunes avec le sucre vanillé pour obtenir un mélange mousseux.
7. Montez la crème bien froide en chantilly. Battez les blancs en neige avec le sucre.
8. Mélangez le chocolat avec l’appareil aux jaunes d’œufs avec un fouet.
9. Incorporez ensuite la crème chantilly avec précaution.
10. Mettez au frigidaire.
11. Déroulez la pâte sur le plan de travail fariné avec une épaisseur de 4 mm environ.
12. Découpez-en 4 cercles d’un diamètre de 10 cm, posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 12 minutes. Sortez-les du four et laissez refroidir.
13. Pour monter les gâteaux, posez 4 cercles de pâte sur un plat. Avec une poche à douille, répartissez ¾ de la mousse sur les 4 cercles, posez un 2ème cercle de pâte et disposez le reste de la mousse.
14. Coupez 8 fraises en tranches fines et mettez-les autour du délice.
15. Coupez le reste des fraises en deux et décorez-en les dessus. Terminez avec quelques copeaux de chocolat.
Préparation : 35 min
Ingrédients
Pour la pâte :
* 250 g de farine
* 125 g de beurre froid
* 1 pincée de sel
* 1 œuf
Pour la mousse :
* 150 g de chocolat amer
* 1 tasse d’espresso
* 3 œufs
* 30 g de sucre vanillé
* 100 g de crème fraîche liquide
* 2 cuillères à soupe de sucre
En plus :
* 8 - 12 fraises
* Copeaux de chocolat
* De sucre glace
Préparation
1. Tamisez la farine sur le plan de travail, ajoutez le sel et faites un puits au milieu.
2. Coupez le beurre en morceaux, posez-les autour du puit, mettez l’œuf au milieu et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau.
3. Mélangez rapidement tous les ingrédients au couteau et formez-en une pâte avec les mains.
4. Enveloppez la boule de pâte obtenue avec du film alimentaire et mettez au frais pendant une ½ heure.
5. Faites fondre le chocolat avec l’espresso au bain-marie. Retirez du feu.
6. Séparez les œufs, battez les jaunes avec le sucre vanillé pour obtenir un mélange mousseux.
7. Montez la crème bien froide en chantilly. Battez les blancs en neige avec le sucre.
8. Mélangez le chocolat avec l’appareil aux jaunes d’œufs avec un fouet.
9. Incorporez ensuite la crème chantilly avec précaution.
10. Mettez au frigidaire.
11. Déroulez la pâte sur le plan de travail fariné avec une épaisseur de 4 mm environ.
12. Découpez-en 4 cercles d’un diamètre de 10 cm, posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 12 minutes. Sortez-les du four et laissez refroidir.
13. Pour monter les gâteaux, posez 4 cercles de pâte sur un plat. Avec une poche à douille, répartissez ¾ de la mousse sur les 4 cercles, posez un 2ème cercle de pâte et disposez le reste de la mousse.
14. Coupez 8 fraises en tranches fines et mettez-les autour du délice.
15. Coupez le reste des fraises en deux et décorez-en les dessus. Terminez avec quelques copeaux de chocolat.
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