A trouver sur le site des Saveurs du Prieuré
Pâte à crêpes à la farine de sarrasin·
2 ou 3 shiitakés
1 blanc de poireau
25 cl de crème fraîche·
5 cl d'huile de tournesol·
Sinon dans votre cuisine
125 g de lardons fumés·
sel·
poivre.
Comment procéder :
Pour réaliser cette recette de galette aux poireaux et champignons, commencez par préparer tous les ingrédients.
Émincer les shiitakés après les avoir nettoyé (couper le pied, les essuyer)
Les faire suer à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.
Émincer le blanc des poireaux en julienne.
Faire suer la julienne de poireaux à la poêle ...pendant quelques minutes.
Débarrasser la julienne dans un récipient et faire revenir à sa place les lardons fumés...pendant quelques minutes.
Réunir les champignons, la julienne et les lardons.
Ajouter la crème fraîche...et bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Cuire les galettes dans une poêle à crêpes ou sur une crêpière sur les deux faces. Environ 2 galettes par personne.
Commencer par verser un peu de préparation et bien la répartir sur la galette.
Replier la galette du côté droit...puis du côté gauche.
Replier enfin..les deux autres côtés.
Faire de même avec les autres galettes et servir chaud.
